Влияние соли при гипертонии
Поваренная соль повышает или понижает давление? Можно ли ее кушать гипертоникам? Какой суточной нормы следует придерживаться? Чем заменить соль при гипертонии? Эти и другие вопросы являются очень актуальными, ведь трудно представить рацион человека без столовой соли.
Ранее простое неорганическое соединение одномоментно выпаривали из морской воды. В результате по соотношению компонентов состав соли был близок к соединениям крови человека. Примерно такой же состав и в каменной соли, произведенной из подземных месторождений.
Основными компонентами поваренной соли являются натрий и хлор. В крупнокристаллическом продукте также присутствуют магний, калий, йод, селен, цинк и другие химические элементы. В древние времена организм людей не сталкивался с необходимостью выведения излишков натрия, как и не выработал специальный механизм, который позволил бы бережно сохранять калий при его избытке. А ведь именно эти два элемента играют одну из ключевых ролей, влияющих в конечном итоге на показатели артериального давления.
Натрий принимает участие в регуляции водного обмена. Его избыток ведет к затруднению утилизации клетками продуктов обмена, которые должны выводиться в окружающую среду. В результате в организме накапливается излишняя жидкость. Это становится причиной повышения внутричерепного, внутриглазного и артериального давления.
В 100 граммах пищевых продуктов натрия содержится от 15 до 80 мг. Такого количества достаточно, чтобы удовлетворить суточные потребности организма. Речь идет о 0,8 г химического элемента в сутки. Если же подсаливать пищу и употреблять хлебобулочные изделия, то количество потребляемого натрия возрастает в разы.
Внутри клеток и крови кислотно-щелочное равновесие определяется соотношением хлора и натрия. Ионы этих элементов, если наблюдается повышенное потребление столовой соли, увеличивают объемы внеклеточной жидкости и крови. Поскольку перегружаются почки, наблюдаются отеки на ногах. Человек сталкивается с артериальной гипертензией и мочекаменной болезнью.
Еще в начале ХХ века европейские ученые установили, что поваренная соль повышает артериальное давление. Дело в том, что хлорид натрия вызывает сужение кровеносных сосудов. После употребления поваренной соли происходит выброс адреналина, в крови увеличивается концентрация магния и натрия, растет частота сокращений сердца и сердечный выброс, так как объем крови стал больше.
Поскольку существует прямая связь между употреблением кухонной соли и величиной артериального давления, растут риски развития гипертонии, инфаркта и инсульта.
К примеру, у жителей северных провинций Японии суточное потребление соли превышает норму в 5-10 раз, поэтому практически каждый второй гражданин сталкивается с гипертонией. А вот у некоторых народов Средней Азии соль практически не присутствует в рационе. Поэтому только несколько процентов пожилого населения жалуется на скачки артериального давления.
Для организма суточная потребность натрия составляет до 2 граммов, что сопоставимо с 5 граммами поваренной соли. Потребность человека в этом элементе практически полностью можно удовлетворить обычной диетой. А вот соль, содержащаяся в хлебе, может оказаться излишней.
Потребность в натрии может возрасти в условиях жаркого климата, физических нагрузок и повышенного потоотделения. При добавлении поваренной соли в пищу можно нарушить натриево-калиевый баланс. Соотношение этих элементов для поддержания здоровья должно находиться в пределах 1:2 – 1:4 в пользу калия. Получается, что суточная норма потребления последнего составляет около 4 граммов.
Именно калий оказывает благотворное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы, поэтому богатые им продукты необходимо включать в свой рацион как гипертоникам, так и людям, которые не жалуются на показатели артериального давления.
Так сколько можно кушать соли при гипертонии? Одни специалисты рекомендуют исключить добавление поваренной соли в пищу при повышенном давлении, другие советуют ограничиться несколькими граммами в сутки. Выходит, что при избыточном поступлении в организм натрия нейтрализовать его негативное действие можно дополнительным потреблением калия.
Каким должен быть рацион человека для нормализации артериального давления? В первую очередь следует свести к минимуму потребление поваренной соли. Важно обращать внимания на состав продуктов. К примеру, в молоке, овощах, фруктах, ягодах, мясе рыбы и птицы, растительных жирах калия больше, нежели натрия, что позволит насытить организм оптимальным количеством двух элементов.
Преобладание в рационе фруктов и овощей позволит сбалансировать содержание натрия и калия. К хорошим источникам последнего относят курагу, бобовые, авокадо, картофель, чернослив, шпинат, тыкву, апельсины, гречневую кашу, бананы. Однако не стоит забывать, что организм также следует обогатить магнием, кальцием, витамином С.
А вот сочетание излишков кухонной соли с легкоусвояемыми углеводами, которое встречается в сдобе, тортах и пирожных, нежелательно.
Согласно исследованиям ученых, современный человек употребляет калия в 2 раза меньше, а натрия – 2 раза больше, нежели нужно. Это ведет к тому, что баланс между элементами нарушается. Поэтому, когда возникает желание скушать что-нибудь соленое, стоит подумать о том, как влияет на давление пищевая соль.
На начальной стадии гипертонической болезни пациентам назначают малосолевую диету, что позволяет нормализовать показатели кровяного давления в течение 2-3 недель. За счет избавления от нежелательной жидкости пациент может потерять около 5-7 килограммов. При медикаментозной терапии малосолевая диета позволяет усилить действие лекарств.
Поскольку столовая соль повышает давление, это не значит, что при гипотонии можно нормализовать АД хлоридом натрия. Дело в том, что повышение кровяного давления путем увеличения объема циркулирующей жидкости является далеко не самым лучшим способом. Нужно отдавать предпочтение максимально правильному рациону и следовать рекомендациям лечащего врача.
Источник
Соль является неотъемлемой частью любого блюда, поскольку она придает продуктам насыщенный вкус, а также не позволяет пище быть пресной. Но иногда людям запрещено есть ее из-за проблем со здоровьем. К примеру, соль при гипертонии употреблять не стоит, так как она не лучшим образом сказывается на состоянии сосудов и сердца. Однако иногда врачи разрешают гипертоникам добавлять в пищу этот продукт, но в определенной дозировке, что зависит от степени течения гипертонии.
Сегодня ученые спорят о том, какова же польза и вред данного продукта для здоровья человека (особенно это касается людей, больных сердечно-сосудистыми патологиями), ведь если принимать в пищу большое количество соли – это может привести к нежелательным для здоровья последствиям.
Особенности воздействия соли на организм
В организме здорового человека должно присутствовать оптимальное количество минеральных компонентов, благодаря которым он может нормально и полноценно функционировать. Помимо микроэлементов, в нем содержится примерно 200 грамм натрия, благодаря которому поддерживается работа всех органов и систем, а также не меняется состав крови.
Натрий представляет собой важный минеральный компонент для крови, благодаря которому производится:
- Создание буферных систем в русле крови.
- Удерживание оптимальной кислотности крови в нормальном и безопасном для здоровья пределе.
- Регулирование АД при правильном приеме соли, не превышая и не понижая ее ежедневного количества.
- Поддерживание водного обмена.
Недостаточное количество соли делает утилизацию полезных веществ клетками организма более трудной – в итоге продукты обмена не поступают в нормальном количестве в важные органы и системы, что ухудшает работу всего организма.
Содержание соли в большинстве продуктов и блюд небольшое. В среднем оно составляет от 15 до 80 грамм, что считается оптимальной ежедневной дозой для здорового человека. Если люди не будут солить пищу и не станут кушать хлеб, в который соль добавляется при изготовлении, в сутки организм получит 0,8 грамм натрия, чего порой бывает недостаточно, а вот для большинства гипертоников эта порция соли считается вполне приемлемой.
Равновесие щелочи и кислот в организме обуславливается соотношением количества хлора и натрия, которые присутствуют в соли. Поэтому если принимать в пищу специю в большом количестве, то в клетках будет постепенно скапливаться вода, а сосуды из-за большого содержания натрия станут сжиматься, что неблагоприятно скажется на артериальном давлении.
Важно заметить, что натрий способен поднять давление не только в артериях, но также внутри черепа и глаз – именно поэтому его следует принимать в соответствии с нормой, что не сможет нанести вреда здоровью человека. В противном случае помимо гипертонии, также может развиться глаукома и серьезные заболевания нервной системы.
Польза и вред продукта
Чтобы понять, нужна ли бессолевая диета при гипертонии — патологическом увеличении давления, чьи показатели трудно восстановить, требуется узнать о пользе и вреде данного продукта.
Соль можно встретить в плазме крови и некоторых тканях организма человека, так как без нее нормальная и полноценная работа органов невозможна. Именно поэтому людям следует принимать в пищу оптимальную ежедневную порцию соли, которая в случае нарушения работы организма сможет восполнить недостаток натрия.
Если его будет недостаточно, человек заметит следующие симптомы и осложнения:
- сонливость;
- слабость;
- судороги мышц (обычно они свойственны нижним конечностям);
- нарушение пищеварения в желудке.
Благодаря йодированной соли удается провести эффективную профилактику недостатка йода в организме. Однако переусердствовать с приемом такого продукта тоже не стоит, поскольку чрезмерное количество натрия в организме негативно отражается на состоянии человека. Дело в том, что переизбыток вещества ведет к его постоянному накапливанию, что вызывает увеличение количества хлора в тканях. Из-за этого жидкость, находящаяся в кровотоке, начинает проникать в пространство между клетками. Данное явление вызывает тяжелейшие отеки, справиться с которыми удастся только посредством приема ряда лекарственных препаратов.
Соль повышает или понижает давление? Чрезмерное употребление специи вызывает увеличение показателей артериального давления. Происходит это из-за спазмов сосудов, которые под действием натрия становятся уже. Именно поэтому соль и гипертония считаются несовместимыми понятиями, так как при течении гипертензии давление и так повышено. А сужение просвета сосудистой сетки может вызвать большой скачок его показателя, что негативно скажется на здоровье больного.
Частый прием соли отрицательно отражается на головном мозге, так как сосудистые спазмы не дают органу полноценно работать.
Высокое количество соли, принимаемое человеком, негативно отражается на работе почек, что вызывает нарушение оттока мочи. Чтобы восстановить функционирование парного органа, требуется соблюдать диетическое бессолевое питание. Также это необходимо делать во время гипертонической болезни, что поможет нормализовать показатели давления и не вызвать их резкое повышение.
Соль считается важным составляющим метаболизма, однако если ее принимать в избыточном количестве, это способно нанести серьезный вред здоровью человека. Именно поэтому врачи советуют принимать данный продукт в умеренной дозировке, что позволит избежать осложнений. А людям с высоким давлением доктора советуют использовать заменитель соли для гипертоников, который обладает приятным вкусом и не способен изменить показатели АД.
Связь употребления соли и развития гипертонии
Почему гипертоникам рекомендована бессолевая диета? Дело в том, что при приеме большого количества морской или поваренной соли происходит увеличение давления, так как натрий вызывает сужение просвета сосудов, а также буквально сковывает их, делая менее эластичными. Это явление вызывает резкое увеличение АД, что особенно опасно для гипертоников, чьи показатели давления и так находятся на высоком уровне. Ведь кровь из-за сужения просвета не может нормально циркулировать, особенно если сосуды уже имеют небольшой просвет из-за наличия артериальной гипертензии.
Поэтому врач посоветует больному ограничение в приеме соли или скажет заменить ее на более безопасный продукт. Это приведет к снижению показателей давления, а также положительно скажется на работе всего организма.
Как удается обнаружить гипертонию у человека и выявить степень ее течения? Помочь в это может таблица, при помощи которой получится выяснить – стоит ли человеку начинать бессолевую диету и необходимо ли ему по показанию здоровья использовать заменитель соли.
| Вид нарушения артериального давления | Показатель давления, указанный в мм ртутного столба |
| Гипертензия 3 степени | 180/110 |
| Гипертензия 2 степени | 160/100 |
| Гипертензия 1 степени | 140/90 |
| Норма показателя АД | 120/80 |
| Умеренная гипотензия | 95/60 |
| Выраженная гипотензия | 70/40 |
Бессолевая диета назначается врачом в том случае, если показатель кровяного давления на протяжении 1-1,5 недель держится на «отметке» 140/90 мм ртутного столба. Это поможет избежать перехода 1 степени болезни во 2 или 3, которая наиболее опасна для здоровья.
Соль ведет к увеличению уровня адреналина в русле крови, что способствует скачку натрия в организме. Такое состояние может быстро увеличить давление у гипертоника, поэтому употребление соли требуется понизить или полностью прекратить.
Заменять обычную соль на более безопасные виды разрешено только при течении гипертензии 1 степени — в остальных случаях такая замена приведет к увеличению давления, которое может стать критичным.
Помимо повышения адреналина и натрия в организме гипертоника, чрезмерное потребление соли при заболевании вызывает частоту сокращений сердца и увеличивает его выброс, поскольку мышце приходится перекачивать увеличенный объем крови из-за содержания в ней большого количества соли.
Связь между показателем АД и приемом соли в пищу прямая – вот почему людям с гипертонией не следует солить пищу, а также кушать слишком соленые продукты, поскольку это отрицательно скажется на состоянии здоровья и уровне кровяного давления. Также сердечнику стоит знать, что сильно солёная пища может привести к инсульту или инфаркту.
Врачи утверждают, что некоторые люди могут без вреда для здоровья есть соль, так как она не откладывается у них в организме. Происходит это из-за невосприимчивости к NaCl, которая, как правило, передается по наследству. В таком случае даже при течении гипертонии у них нет запрета на употребление специи, хотя врачи все равно будут рекомендовать перестать принимать этот продукт в пищу.
Как ограничить соль в своем рационе и полностью отказаться от нее?
Если гипертонику нельзя принимать в пищу соль, ему требуется научиться ограничивать ежедневное количество этого продукта. Для этого, чтоб не вызвать повышения АД, требуется выполнять некоторые рекомендации:
- Старайтесь не солить пищу во время приготовления – лучше это делать после того, как блюдо будет готово (в таком случае понадобится лишь немного подсолить пищу, чтобы она не казалась пресной).
- Магазинные специи из пакетиков и соусы содержат в себе достаточное количество соли, поэтому добавлять ее в чистом виде не рекомендуется.
- Обязательно читайте этикетки к продукции, которую вы хотите купить – если в ней много хлорида натрия, покупать его не стоит (тем более что пища гипертоников должна быть натуральной и сбалансированной).
- Чтобы научиться понижать давление, можно добавлять в блюда некоторые специи, пряные овощи и травы, которые отлично замечают соль. К ним относится чеснок, петрушка, укроп, тмин, базилик и так далее (такие специи разрешено принимать во время повышенного давления, так как они не несут вреда здоровью, а наоборот, насыщают организм полезными веществами).
Меньше всего соли находится в мякоти фруктов и овощах, в жирной рыбе, молочной продукции и крупах. Поэтому если человек не может отказаться от приема данного продукта, стоит есть пищу, характеризующуюся низким процентом натрия.
Абсолютно отказываться от соли нельзя, иначе ее недостаток увеличит риск развития проблем со здоровьем, а именно:
- психические расстройства;
- нервные расстройства;
- анорексия.
Однако по рекомендации врача можно соблюдать специальную бессолевую диету, длится которая 7-15 суток, в зависимости от степени гипертензии.
Дневная норма вещества
- Здоровому человеку в день следует употреблять не более 10 граммов соли. Если измерить это количество продукта, можно увидеть, что 10 грамм помещается в двух маленьких ложках без горки.
- Пожилым людям для поддержания здоровья рекомендуется принимать 2-5 грамм соли.
- Людям, причина высокого давления у которых гипертония, следует принимать по 2 грамма соли в день, чтобы поддерживать оптимальное количество натрия в организме.
К сожалению, современные люди употребляют в пищу не 10 грамм соли, которые положены человеку в сутки, а в несколько раз больше. Поэтому в настоящее время случаи гипертонии стали появляться намного чаще. Чтобы этого не произошло, каждый человек должен следить за собственным рационом питания и не превышать оптимальную ежедневную дозу натрия.
Заменители соли
Если гипертонику отказаться от соли невозможно, врач может посоветовать ввести заменитель данного продукта, который поможет снизить уровень АД. В таком виде соли отсутствуют ионы натрия, но зато в ней есть большое количество полезных компонентов. Это:
- калий;
- магний;
- кальций;
- йод;
- органические и неорганические кислоты.
Обычная поваренная соль не имеет таких полезных веществ, поэтому принимать ее во время гипертонии запрещено. Сегодня выпускаются разные виды соли, которые принято называть «безопасной». Ознакомиться с ними можно в специальной таблице:
| Обозначение продукта | Химическое название |
| Е237 | Формиат натрия |
| Е238 | Формиат калия/кальция |
| Е326 | Лактат калия |
| Е327 | Лактат кальция |
| Е328 | Лактат аммония |
| Е329 | Лактат магния |
| Е335 | Тартрат натрия |
Если такие добавки присутствуют в продукте, значит, его можно принимать в пищу гипертонику, так как они не способны принести вреда здоровью.
Какие бывают виды соли? Сегодня можно выделить несколько видов этого продукта:
| Вид соли | Описание |
| Поваренная | Наиболее известный вид, который имеет осадочное происхождение. Поваренная соль наиболее дешевая, так как она имеет однородный вкус. Однако принимать ее при гипертонии не стоит, так как из-за чисто соленого вкуса доза при данном заболевании должна быть минимальной. |
| Кошерная | Это вид похож на поваренную соль, однако различают их несколько качеств. Главное из них – большой размер крупинок, дозу которых для гипертоника намного проще рассчитать. Прием большого количества кошерной соли способен повысить давление, поэтому гипертоникам ее следует принимать осторожно. |
| Fleurdesel | Такой вид соли представлен в виде хлопьев. Сегодня сделать ее можно разной по форме и солености, что позволит гипертонику подобрать наиболее оптимальный вариант при соблюдении диеты. Fleurdesel имеет массу полезных веществ, которые улучшают состояние организма при высоком давлении. |
| Каменная | Этот вид схож с поваренной солью, поскольку он представляет собой ее минеральную форму. Добывают ее в шахтах, из-за чего продукт наделен большой соленостью. |
| Морская | Этого вида продукта известно несколько видов – каждый из них наделен разным составом, что зависит от химического профиля моря. Морскую соль легко отмерить, поэтому ее прием иногда разрешен гипертоникам. |
| Йодированная | Благодаря тому, что в ее составе находится йод, этот вид соли наиболее зарекомендовал себя в наши дни. Если больной сможет правильно рассчитать дозу этого продукта, его можно принимать при 1 и 2 степени гипертензии. |
| Гималайская | Эта соль имеет несколько видов, каждый из которых различается по своей солености и типу добывания (розовая, черная). Благодаря нахождению в продукте полезных веществ, гималайская соль часто используется при течении гипертонии в минимальном количестве. |
Заменители соли считаются хорошей альтернативой обычного вида данного продукта, так как они содержат больше полезных веществ и обладают меньшей соленостью. Если при их приеме показатель давления будет увеличиваться, доктор выпишет больному бессолевую диету, которая позволит нормализовать показатель АД.
Принципы бессолевой диеты при проблемах с давлением
Правильное питание играет важную роль при лечении гипертонии. Поэтому врач назначает гипертонику бессолевую диету под номером 10, которая содержит в себе сбалансированный состав жира (80 грамм), белка (100 грамм) и углеводов (4,00 грамм).
Главными требованиями при построении примерной диеты под номером 10 считаются:
- Понижение энергетической ценности питания, при которой следует учитывать энергозатраты организма.
- Понижение ежедневного количества соли до 3 грамм. Если гипертония протекает в острой форме или произошло обострение болезни, требуется временно исключить продукт из рациона питания, так как человеку хватит того количества натрия, который находится в естественных продуктах питания.
- Чтобы не поднимать показатель давления, из рациона следует исключить животные жиры, в которых находится холестерин и жирные кислоты.
- Увеличение содержания в продуктах питания никотиновой кислоты, тиамина и аскорбиновой кислоты.
- Насыщение ежедневного рациона калием и магнием, так как при соблюдении бессолевой диеты эти микроэлементы быстро выводятся из организма.
В среднем бессолевая диета длится неделю, однако если у гипертоника 3 степень гипертензии, ее срок продлевается по усмотрению врача.
Соблюдение данной диеты для гипертоника обязательно, так как в противном случае ему не удастся нормализовать показатели давления, что отрицательно скажется на его здоровье, а также общем состоянии.
Загрузка…
Источник
