Куриный бульон при гипертонии
Куриным бульоном называют отвар, что приготовлен на основе мяса, костей и хрящей курицы. В процессе его приготовления на поверхности появляется жир, который сразу удаляется. Подают куриный бульон, как самостоятельное блюдо, так и с разными добавками, например, с пирожками или сухариками. Остановимся детально на пользе и вреде куриного бульона для нашего организма.
Польза
Куриный бульон – продукт диетический. Калорийность у него минимальная. Продукт обеспечивает организму множество полезных веществ, а именно: витамины: РР, В, А; фтор; железо; калий; сера; селен; йод; кальций; магний; медь.
Польза куриного бульона отмечена в лечении простудных заболеваний, которые сопровождаются высокой температурой тела. После употребления этого продукта общее состояние больного улучшается. Бульон имеет низкую калорийность и отлично поддерживает силы во время их восстановления после операций.
Куриный бульон обладает полезными компонентами – аминокислотами цистеина. Эти вещества положительно влияют на разжижение мокроты. Поэтому бульон помогает в процессе бронхиальной проходимости.
Польза продукта заключается в обладании большим количеством экстрактивных веществ. Они помогают бороться с проблемами желудка. Бульон хорошо справляется с заживлением ран, укрепляет зубы, ногти.
Продукт считается основным источником белка. В бульоне из курицы присутствуют полиненасыщенные жиры. Эти вещества способствуют уменьшению риска инсульта, инфаркта, гипертонических кризов.
Холестерина в бульоне из курицы находится меньше всего. При варке курицы основная часть полезных компонентов остается в бульоне. Низкая его калорийность компенсируется высокой его пользой.
Куриный бульон – очевидная польза для человека. Хоть калорийность продукта имеет низкий показатель, куриный бульон – очень питательный и полезный продукт.
Вред
Отношение к бульону двойственное. С одной стороны, польза от продукта есть, с другой, в определенных условиях он может причинить вред человеческому организму.
Куриный бульон считается полезным, если приготовлен из птицы, которая выкармливалась только на натуральных кормах. Если же для приготовления бульона использовали курицу, в рацион которой добавлялись минеральные добавки, гормоны, антибиотики, такой продукт причинит вред организму человека.
Во время варки мясо курицы выделяет в воду целый набор вредных веществ. Среди них можно обнаружить тяжелые металлы. Стоит обратить внимание, что само мясо курицы как раз наоборот освобождается от вредных веществ.
Бульон способствует понижению кислотности желудочного сока. Приготовленный из некачественной птицы продукт быстро проходит через ЖКТ, благодаря своей жидкой консистенции. Печень, в свою очередь, не может успеть его обработать, поэтому в кишечник попадает еще неподготовленный продукт.
Бульон из костей богат на содержание вредных и нежелательных компонентов для организма. В костях птицы накапливаются соли тяжелых металлов, а также вредные соединения мышьяка и ртути. Чем дольше варится бульон из куриных косточек, тем больший обеспечивается вред организму. Продукт следует готовить из мяса курицы.
Противопоказания
Имеется также ряд противопоказаний. При панкреатите к употреблению продукта стоит отнестись с осторожностью. Благодаря наличию некоторых компонентов куриный бульон способствует обострению процесса болевых приступов, рвоты и тошноты.
Ограничения в употреблении куриного бульона касаются и аллергиков.
Впрочем, вред от куриного бульона возможен только в том случае, если продукт некачественный или просроченный.
Но, тем не менее, это блюдо должно регулярно появляться в рационе человека, так как при умеренном употреблении и соблюдении рецепта оно очень полезно.
Понравилась статья? — Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, чтобы быть в курсе всех новинок
Вам также может понравиться:
Противораковая диета Йоханны Будвиг
Правильное питание как профилактика заболеваний ЖКТ
Диета «Завтрак толстяка» — легко и со вкусом теряем 5 кг!
Источник
Питание при гипертонии
- Общие правила
- Рекомендуемые продукты и блюда
- Рецепты диетических блюд при гипертонии (артериальной гипертензии):
- Овощные блюда
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Соусы и напитки
ВНИМАНИЕ! Конкретное меню в каждом случае обязательно согласовывайте с лечащим врачом!
Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе «Рецепты».
Еда должна быть вкусной, эстетично оформленной, чтобы вызывать аппетит. Питание частое, дробное — 4-5 раз в день небольшими порциями.
Что можно есть при гипертонии
- Хлеб и мучные изделия: пшеничный хлеб из муки 1-2 сорта; ржаной хлеб из муки сеянной, обдирной; докторский, зерновой хлеб; галетное печенье; выпечка без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки;
- Супы: овощные супы; щи, борщ, свекольник; вегетарианские супы с картофелем и крупой; фруктовые и молочные супы;
- Мясо и птица: отварное и запеченое мясо и птица нежирных сортов, можно куском и рубленые;
- Молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности; 9% творог и нежирный творог; нежирный малосоленый сыр; сметана в качестве приправы;
- Рыба: отварная и запеченая нежирная рыба, можно куском или рубленая; блюда из морепродуктов;
- Яйца: белковый омлет, яйца всмятку (до 3 штук в неделю);
- Крупы: гречневая, овсяная, пшено, ячневая; рассыпчатые каши, запеканки, крупеники;
- Овощи: блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови, мелкошинкованных кабачков, баклажанов, тыквы, картофеля; зеленый горошек в виде пюре; свежие огурцы, томаты, салат; зелень в блюда;
- Закуски: винегреты и салаты с растительным маслом; салаты из морепродуктов; отварная и заливная рыба и мясо; вымоченная сельдь; диетическая колбаса; нежирная ветчина;
- Фрукты, сладости: сырые фрукты и ягоды, сухофрукты, компоты, желе, муссы;
- Соусы и пряности: на овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки; ванилин, корица, лимонная кислота;
- Напитки: некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый натуральный кофе, кофейные напитки; овощные, фруктовые, ягодные соки; отвар шиповника, пшеничных отрубей;
- Жиры: сливочное и растительное масло для приготовления пищи; растительное масло в блюда.
Чего нельзя есть при гипертонии
- Хлеб и мучные изделия: изделия из сдобного и слоеного теста;
- Супы: мясные, рыбные, грибные бульоны; супы из бобовых;
- Мясо и птица: жирных сортов: утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы;
- Молочные продукты: соленый и жирный сыр; жирные сливки; сметана и жирный творог;
- Рыба: жирные сорта рыбы, соленая и копченая рыба, консервы, икра;
- Яйца: желтки яиц;
- Крупы: рис, манная крупа, макаронные изделия;
- Овощи: редис, редька, щавель, шпинат, грибы;
- Закуски: жирные, остные, соленые продукты, консервы;
- Фрукты, сладости: виноград, изюм, сахар, мед, варенье; шоколад, мороженое, кремовые изделия;
- Соусы и пряности: хрен, майонез; мясные, грибные, рыбные соусы, перец, горчица;
- Напитки: крепкий чай, кофе, какао;
- Жиры: мясные и кулинарные жиры.
Недельное меню при гипертонической болезни
- ПОНЕДЕЛЬНИК:
- первый завтрак: запеченое мясное суфле; молочная манная каша; чай.
- второй завтрак: свежие яблоки.
- обед: суп-лапша на курином бульоне; жареные куры; отварной рис; компот.
- полдник: сухарики с сахаром; отвар шиповника.
- ужин: заливная рыба; тушеная морковь с черносливом.
- на ночь: кефир.
- ВТОРНИК:
- первый завтрак: половина порции гречневой каши; чай с молоком.
- второй завтрак: полстакана морковного сока в полдень, полстакана отвара сушеной черной смородины с добавлением сахара.
- обед: борщ со слизистым отваром из пшеничных отрубей без соли, половина порции плова из риса с курагой, отвар шиповника.
- полдник: полстакана фруктового сока.
- ужин: творожное суфле, чай с молоком.
- на ночь: полстакана отвара шиповника.
- СРЕДА:
- первый завтрак: тертая морковь с яблоками; гречневая или овсяная каша, чай.
- второй завтрак: размоченная капуста.
- обед: полпорции борща со слизистым отваром из пшеничных отрубей, жареное мясо, лиственный салат, кисель из сушеной черной смородины.
- полдник: свежие яблоки.
- ужин: морковные котлеты с шинкованными яблоками, творожное суфле, чай с лимоном.
- на ночь: отвар шиповника.
- ЧЕТВЕРГ:
- первый завтрак: творог, черствый хлеб, масло, джем, чай.
- второй завтрак: фруктовый (овощной) сок, сухари.
- обед: отварная рыба, овощное пюре (рагу), картофельное пюре, морковный сок, фруктовое желе.
- полдник: яблоко.
- ужин: гречневая каша, простокваша.
- на ночь: кефир.
- ПЯТНИЦА:
- первый завтрак: геркулесовая каша на молоке, черствая булка со сливочным маслом.
- второй завтрак: фрукты.
- обед: овощной бульон с вермишелью на белках, мясные тефтели, протертая свекла, печеное яблоко сладкое.
- полдник: кефир.
- ужин: ленивые вареники, чай с молоком.
- на ночь: отвар шиповника.
- СУББОТА:
- первый завтрак: яйцо всмятку, черствый хлеб, молоко, мед.
- второй завтрак: фруктовый сок.
- обед: овощной суп, творожное суфле, салат (винегрет) с растительным маслом, сливовый компот.
- полдник: фруктовое желе (мусс).
- ужин: постная ветчина, отварной картофель, салат из тертых яблок, чай с молоком.
- на ночь:
- ВОСКРЕСЕНЬЕ:
- первый завтрак: салат из свежей капусты, рассыпчатая гречневая каша, кофе с молоком.
- второй завтрак: овощной сок, размоченный изюм.
- обед: картофельный вегетарианский суп, плов из отварного мяса с рисом или бефстроганов из отварного мяса с отварным рисом, отвар шиповника.
- полдник: размоченная курага.
- ужин: заливная рыба, картофельные котлеты, чай с молоком.
- на ночь: кефир.
Фруктово-овощная диета
- первый завтрак: горячий отвар шиповника (сушеной смородины), салат из капусты (морковия, яблок).
- второй завтрак: полстакана морковного (фруктового) сока, овощное пюре (рагу).
- обед: вегетарианский суп, овощной салат со сметаной (растительным маслом), сухарики.
- полдник: тертая морковь (капуста), горячий отвар шиповника (черной смородины) с 20 г сахара.
- ужин: винегрет с растительным маслом, компот из сухофруктов.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!
Источник
Куриный бульон входит в состав рецептов овощных и крупяных супов. Жидкий навар из курицы впитывает вкус и аромат мяса домашней птицы и содержит животные белки. Прозрачный куриный суп помогает укрепить силы ослабевшего больного, поскольку легко усваивается организмом. Калорийность таких блюд на курином бульоне невелика, в среднем – 40-60 ккал. Поэтому существует огромное разнообразие рецептов супов на курином бульоне: с овощами, рисом, картофелем, яйцами и лапшой.
Ингредиенты супа с куриным бульоном и зеленым горошком:
- Филе куриное – 500 г
- Горошек зеленый (замороженный) – 200 г
- Картофель – 5 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Корень сельдерея – 30 г
- Зелень петрушки – 20 г
Польза куриного бульона
Суп с куриным бульоном и зеленым горошком может входить в диетическое и детское меню. Ингредиенты этого первого блюда считаются низкокалорийными и содержат необходимые для роста и здоровья вещества.
Сочетание моркови и сельдерея с куриным бульоном можно назвать эликсиром молодости. Каротин и витамин E из моркови укрепляет нервную и иммунную систему, а магний и железо, входящие в состав микроэлементов, содержащихся в корнях сельдерея, положительно влияют на уровень гемоглобина в крови. Супы с морковью и сельдереем показаны при атеросклерозе, гормональных проблемах, мочекаменных болезнях.
Зеленый горошек и мясо курицы удовлетворяют потребность организма в белках, калии, фосфоре, магнии, витаминах группы В. Супы на бульоне, сваренном из курицы, часто прописывают при диабете и болезнях желудочно-кишечного тракта. Глютамин, входящий в состав куриного супа, необходим лицам, перенесшим инсульт, а также предотвращает развитие атеросклероза и гипертонии.
Горох, как и все бобовые, содержит в большом количестве вещества, усиливающие выработку женского гормона. Поэтому супы с зеленым горошком помогут нормализовать гормональный фон в период менопаузы. Замечено, что частое употребление блюд из гороха значительно снижает вероятность возникновения гипертонической болезни, инфаркта и инсульта.
Таким образом, все основные ингредиенты этого полезного блюда, так или иначе, предотвращают проблемы, связанные с работой нервной и сердечнососудистой систем.
Пошаговое приготовление блюда
Несколько советов о том, как приготовить куриный бульон для супа с горошком
• Лавровый лист в бульоне перебивает нежный характерный аромат белого мяса. Терпкий горький запах лавра хорошо подходит для борща или харчо, а для супа на бульоне, приготовленном из куриного мяса, лучше всего подойдет нежный аромат сельдерея.
• Душистый перец тоже может перебить запах курицы в бульоне. Поэтому обычно его стараются не добавлять в легкие прозрачные куриные супы.
• Для ароматизации куриного бульона обычно используют большую головку лука и очищенную морковь. Они впитывают все вредные вещества, содержащиеся в мясе, а бульон получается светлым и ароматным. В пищу их не употребляют.
• Для того чтобы снизить калорийность супов, сваренных на курином бульоне некоторые кулинарки советуют первый навар сливать, мясо снова заливать чистой водой и варить уже до готовности.
• Не варите куриный бульон на сильном огне. Вода должна тихо кипеть в кастрюле до тех пор, пока куриное филе не начнет «таять» и рассыпаться во рту.
published on za100le-online.ru/ according to the materials moysup.ru
https://za100le-online.ru/supy/syp-na-kyrinom-bylone-lekarstvo-ot-gipertonii-i-insylta.html2016-03-05T14:00:02+00:00adminпервые блюда
Куриный бульон входит в состав рецептов овощных и крупяных супов. Жидкий навар из курицы впитывает вкус и аромат мяса домашней птицы и содержит животные белки. Прозрачный куриный суп помогает укрепить силы ослабевшего больного, поскольку легко усваивается организмом. Калорийность таких блюд на курином бульоне невелика, в среднем – 40-60 ккал….
volochkova58@mail.ruAdministratorЗастолье-онлайн
Источник
Снижать давление с помощью куриного бульона рекомендуют гипертоникам японские ученые.
Отчет об эксперименте опубликован в журнале «Вестник» Американского химического общества. По мнению ученых, в курином бульоне содержится белок, напоминающий по своей структуре действующее вещество группы гипотензивных препаратов.
Ученые даже смогли выяснить, что максимально концентрация белка находится не в грудках, а в бедрах и лапках. Из этих частей тушки и нужно варить бульон для гипертоника.
Ученые из Сингапура установили, что куриный суп хорошо помогает при ряде заболеваний сердечно-сосудистой системы. Оказывается, в супе содержатся вещества, которые уменьшают сердце до нормальных размеров и очищают сосуды от холестерина. Ученые полагают, что этот эффект связан с содержащимися в супе особыми пептидами, которые восстанавливают сердечную мышцу.
Ранее было установлено, что в курином супе немало веществ, которые помогают при простуде. Как выяснилось, куриный бульон, приготовленный по бабушкиным рецептам, содержит некоторые ингредиенты, которые могут повлиять на иммунную систему. Среди этих ингредиентов — противовоспалительные вещества, что объясняет, почему бульон успокаивает боль в горле и улучшает общее самочувствие больного. Также куриный суп оказывает успокаивающее действие на кашель, вызванный астмой или эмфиземой легких.
Любопытно, что для исследований, проводимых в лаборатории университета, куриный суп варила жена профессора Реннарда, специалиста-пульмонолога. В свой суп миссис Реннард клала куриное мясо, лук, сладкий картофель, пастернак, репу, стебельки сельдерея и петрушку, причем не солила его.
* 1/2 курицы,
* 3-4 картофелины,
* по 1 моркови и репчатой луковице, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень, сметана.
Для лапши: 2 яйца, соль, мука.
Готовим лапшу: немного взбить яйца, добавить по вкусу соль, постепенно всыпая муку, замесить густое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть в рулет и нарезать тонкими полосками, разложить на противне и оставить на 1-1,5 часа подсушиться.
Тем временем подготовленную курицу заливаем 3 л воды, отвариваем до готовности. Мясо отделяем от костей, нарезаем соломкой, бульон процеживаем.
Картофель нарезаем брусочками, опускаем в кипящий бульон, добавляем куриное мясо и варим на слабом огне 7-10 минут.
Лук и морковь шинкуем соломкой, обжариваем на растительном масле. Доводим суп до кипения, опускаем в него пассерованные морковь с луком и лапшу, солим, перчим по вкусу. Варим 3-5 минут.
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, даем супу настояться 20-25 минут.
Подавать суп со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям
Супы и бульоны
Борщ вегетарианский с огурцами
Ингредиенты: свекла — 300 г, морковь — 90 г, лук зеленый — 90 г, огурцы свежие — 250 г, яйцо куриное — 1 шт., зелень укропа и петрушки — 25 г, сметана нежирная — 70 г, вода -1,7 л, лимонный сок.
Приготовление: морковь и свеклу вымыть, очистить, нашинковать соломкой. Свеклу смочить лимонным соком, залить небольшим количеством воды и припустить.
Морковь таким же способом припустить отдельно, после этого соединить со свеклой, добавить горячую воду, сахар, вскипятить. В кастрюлю добавить огурцы, нарезанные соломкой, измельченный зеленый лук и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. При подаче в тарелку с борщом положить кружочек сваренного вкрутую яйца и сметану.
БУЛЬОНЫ И СУПЫ Жидкая основа супов – это бульоны, молоко и молочные напитки (кефир, простокваша), отвары из круп, овощей, фруктов, квас. В жидкой части супа содержатся вкусовые и ароматические вещества, которые возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи.Для
Супы и бульоны из грибов Бульон грибнойИнгредиенты: 200 г свежих грибов или 30 г сушеных грибов, 1 л воды, соль.Приготовление: очищенные и вымытые грибы отварить на слабом огне в течение 25 мин. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 2 ч. Затем в той же воде грибы
БУЛЬОНЫ, СУПЫ 24. Суп китайский из тыквы200 г свинины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 л бульона, 2 ч. ложки крахмала, горсть размоченных сушеных грибов, 2 чашки нарезанной кубиками (1 см) тыквы, 0,5 ч. ложки имбиря, 1 стакан сухого белого вина, по щепотке красного и
Бульоны и супы Бульон мясной или куриный – 0 у. е.; суп гороховый – 20 у. е.; суп грибной – 15 у. е.; суп-гуляш – 12 у. е.; суп овощной – 16 у. е.; суп томатный – 17 у. е.; щи зеленые – 12 у. е.
СУПЫ И БУЛЬОНЫ Бульон из птицы Мясо и кости птицы разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить. Когда вода закипит, пену снять, положить очищенные, нарезанные и поджаренные коренья, пряности и варить на слабом огне в открытой кастрюле. Когда мясо сварится,
Супы и бульоны Борщ вегетарианский с огурцами Ингредиенты: свекла — 300 г, морковь — 90 г, лук зеленый — 90 г, огурцы свежие — 250 г, яйцо куриное — 1 шт., зелень укропа и петрушки — 25 г, сметана нежирная — 70 г, вода -1,7 л, лимонный сок.Приготовление: морковь и свеклу вымыть,
Супы и бульоны Борщ вегетарианский с огурцами Ингредиенты: свекла — 300 г, морковь — 90 г, лук зеленый — 90 г, огурцы свежие — 250 г, яйцо куриное — 1 шт., зелень укропа и петрушки — 25 г, сметана нежирная — 70 г, вода -1,7 л, лимонный сок.Приготовление: морковь и свеклу вымыть,
БУЛЬОНЫ И СУПЫ 45. Бульон простой. Подготовленную курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. После закипания варить на слабом огне от 1 до 2 часов в зависимости от величины и
Супы и бульоны Борщ с сельдереем Ингредиенты100 г мяса (любого), 100 г свеклы, 150 г белокочанной капусты, 15 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея, 5 г зелени петрушки, 10 г томатной пасты, 5 г сливочного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, 30 г сметаны, 400 мл
Супы и бульоны Борщ с сельдереем Ингредиенты100 г мяса (любого), 100 г свеклы, 150 г белокочанной капусты, 15 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея, 5 г зелени петрушки, 10 г томатной пасты, 5 г сливочного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, 30 г сметаны, 400 мл
Бульоны и супы Суп должен быть виден, но неслышен. Геннадий Малкин Супы до сих пор остаются неотъемлемой частью нашего рациона питания. Конечно же, со временем эти традиционные для славянской кухни блюда значительно изменились. Если в древности горячие жирные супы были
Бульоны и супы Обычный бульон ПРОДУКТЫ• 500 г мяса курицы• 500 г костей курицы• 500 г свиных костей• 30 г репчатого лука• 3 г имбиря (порошок)• 5 г глутамата натрия• 30 мл вина (или коньяка)• 10 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕКуриное мясо, голову, шейку и кости курицы, а также
Супы и бульоны Бульон даси основной ПРОДУКТЫ• 1 л воды• 1 пластина сушеных водорослей комбу длиной 10–15 смПРИГОТОВЛЕНИЕПластину сушеных водорослей протереть влажной тряпочкой (не мыть, чтобы не пропал аромат!), залить холодной водой и оставить на 1 ч. После этого
Супы, супы-пюре, бульоны и др. Суп из горошка зеленого с рисом 1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1 фунт (410 г) свежего лущеного), 1/4 фунта (102 г) риса, укроп, петрушка, 2 желтка, 2 ст. ложки масла. Сварить 1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1
Бульоны, супы, соусы Прозрачность бульона относят к одному из его основных качеств. Чтобы бульон при разогревании сохранил прозрачность, поставьте его на маленький огонь и снимите, как только жидкость начнет закипать. При разогревании бульона крышка кастрюли должна быть
4. Рыбные бульоны и супы 4.1. Какую рыбу использовать Для варки рыбных бульонов пригодны практически все пресноводные и океанические рыбы. Однако дальневосточную навагу, путассу, скумбрию, сардинеллу, камбалу, пеламиду, сельдь, салаку и некоторых других рыб лучше для этих
Источник
