Какие молочные продукты можно есть при гипертонии

Для гипертоников большое значение имеет правильное питание. Некоторые продукты приводят к повышению давления, некоторые — к понижению. Есть богатые витаминами, а есть те, что выводят из организма калий и кальций. Соблюдение постоянной диеты не значит полный отказ от вкусных и любимых продуктов. Нужно лишь пересмотреть свой рацион и подход к питанию.

Что можно кушать при гипертонии

При постановке диагноза гипертония каждый пациент должен задать вопросы врачу по правильному питанию, ограничениях, диете. Этим занимается как диетолог, так и кардиолог, и терапевт. Какие продукты можно есть при гипертонии:

• Богатые белком,
• С минимальным содержанием животных жиров,
• Отварные, тушеные, жаренные на небольшом количестве растительного масла,
• С минимальным содержанием соли,
• С минимальным содержанием сахара,
• Богатые калием и магнием,
• Натуральные, свежие.

Кроме продуктов, важен и режим приема пищи:

• Кушать нужно 4-5 раз в день,
• Использовать для позднего ужина творог, кефир, фрукты, овощные или фруктовые соки,
• В качестве полдника — фрукты, компоты или отвары, обезжиренный йогурт,
• Ограничить потребление жидкости (до 1,5 л в день, включая супы и бульоны),
• Заменить крепкие чаи и кофе соками, травяными чаями, отварами, компотами.

В полезный гипертоникам список продуктов входят:

• Нежирная курица,
• Индейка,
• Телятина,
• Молодая баранина,
• Крольчатина,
• Мясо утки (готовить без добавления масла),
• Мясо дикой птицы,
• Речная и морская рыба (лосось, камбала, тунец, хек и т.д.),
• Морепродукты (морская капуста, креветки, мидии, кальмары),
• Крупы: рис, гречка, маис, овсянка, пшенка, булгур, кукурузная крупа, кускус, чечевица, нут, киноа, сорго,
• Нежирное молоко и молочные продукты,
• Овечий и козий сыр,
• Все виды орехов,
• Сухофрукты,
• Семечки,
• Лук и чеснок,
• Овощи,
• Фрукты,
• Ягоды.

Что можно есть с ограничениями: макароны, белый и черный хлеб, картофель, бобы, свинину. Для гипертоников разработано много диет, рацион которых направлен на понижение давления.

Готовить же лучше отварные или паровые, тушеные блюда. Рецепты не отличаются сложностью, а пользы в них больше, чем в жареных.

Квашеная капуста

Любимый многим продукт полезен из-за большого количества витаминов, кислот и минералов. Квашеная капуста богата кальцием, магнием, калием, йодом, цинком и железом. Аскорбиновая кислота, входящая в ее состав, укрепляет стенки сосудов и улучшает работу печени. Из витаминов она содержит: витамины группы В, Р, биотин, ретинол, витамин А.  Кислая капуста помогает улучшить усвояемость железа, нормализует процессы кроветворения, укрепляет иммунитет. 100 грамм квашеной капусты в день обеспечивает суточную потребность человека в фосфоре и аскорбиновой кислоте.

Кислая капуста полезна и рекомендована при инсульте, инфаркте миокарда и диабете. Но поскольку квасят капусту с большим количеством соли, при обострении заболеваний ЖКТ и заболеваниях сердца ее нужно есть с осторожностью и по согласованию с врачом.

Больным гипертонической болезнью первой степени можно кушать квашеную капусту до 250-300 г в день.

Продукт способствует повышению давления, поэтому при второй и третьей стадии заболевания максимальную дневную порцию определяет врач.

Квашеную капусту при гипертонии можно приготовить без соли. Вкус ее будет отличаться от привычного, но такой продукт можно кушать без ограничений: он не сказывается на давлении, но сохраняет все полезные элементы.

Что можно пить при гипертонии

Одним из самых полезных напитков для гипертоников является цикорий. Он успешно замещает кофе, в больших количествах содержит пектин, железо, аскорбиновую кислоту, каротин и разные витамины. Этот вкусный напиток способствует:

• Нормализации обмена веществ,
• Снятию стресса,
• Избавлению от бессонницы,
• Повышению иммунитета.

Можно выпивать до пяти чашек в день цикория. На приготовление одной порции напитка берут не более трех ложек порошка. Не рекомендуется пить цикорий на ночь.

Еще один полезный напиток — отвар, настой или компот из шиповника. Плоды кустарника содержат аскорбиновую кислоту, флавоноиды, сапонины, дубильные вещества, пектины, минералы и жирные масла, клетчатку. Для приготовления самого простого напитка нужно 100 г плодов залить 500 мл горячей воды, настоять в течение 3 часов в термосе. Настой процедить. Пить шиповник при гипертонии нужно по 100 мл перед каждой трапезой.

Какао и гипертония

Какао, как и цикорий, относится к тонизирующим напиткам, стимулирующим работу нервной системы. Главное отличие от кофе — наличие теобромина, который гораздо мягче кофеина.

Употребление напитка полезно при гипертонии по следующим причинам:

• Какао обладает свойством противодействия склеивания тромбоцитов,
• Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы,
• Укрепляет иммунитет,
• Успокаивает при повышенных нагрузках на нервную систему.

Гарвардские исследования показали, что какао снижает давление, риск возникновения инфаркта, рака, сахарного диабета.

Отвар какао можно сделать из порошка, содержащего более 80% натурального продукта. Правильно приготовленный напиток должен быть насыщенным, горьковатым и с небольшим количеством сахара. В день можно выпивать не более 2 чашек какао. Заваривают же его кипятком, с добавлением 3-4 ложек молока. Злоупотребление может навредить здоровью.

Какао можно приготовить из горького шоколада, растворив его в горячем молоке. Такой шоколадный напиток более натуральный и полезный, чем порошковый. Диетологи выяснили, что шоколад повышает давление, поэтому гипертоникам увлекаться шоколадом не рекомендуется.

Вместе с тем этот продукт улучшает работу сердца, повышает настроение и эластичность сосудов, снижает риск развития ишемии и инфаркта.

Основная же опасность сладости — некачественный продукт. Перед покупкой порошкового напитка или плитки шоколада стоит ознакомиться с составом. В нем не должно быть пальмового масла, большого количества вкусовых добавок и прочих химических улучшителей.

Гипертония и облепиха

Ягоды облепихи содержат много полезных минералов, витаминов, кислот. Среди них: лимонная, фолиевая, яблочная, кофейная, винная. Она богата и бетаинами, флавоноидами, холинами, дубильными веществами. Влияет облепиха и на давление: ягоды понижают его за счет укрепления стенок сосудов и мочегонного эффекта. Свежий облепиховый сок способен понизить АД на 10 мм.рт.ст. при регулярном употреблении.

Суточная доза сока — не более 50 мл. Можно пить сок облепихи как в чистом виде, так и в смеси со свекольным и рябиновым.

Что нельзя кушать гипертоникам

Больным гипертонической болезнью придется отказаться от сладостей: сладкое и мучные изделия приводят к появлению лишнего веса, повышению уровня сахара в крови. Полностью исключить эти продукты необходимо людям с ожирением. Также при наличии лишнего веса нужно исключить вермишель, и ограничить употребление макарон. Два раза в месяц допустимо есть макароны из пшеницы твердых сортов.

Людям с гипертонической болезнью запрещены:

• Все высококалорийные продукты, которые ведут к набору лишних килограмм,
• Алкоголь, кофе, крепкий чай, газированные и энергетические напитки,
• Жирная, соленая, жареная и копченая еда,
• Продукты быстрого приготовления,
• Фастфуд.

Очень редко гипертоникам первой и второй степени можно есть сало. Но многие врачи рекомендуют полностью отказаться от него, так как:

1. Сало способствует увеличению холестериновых бляшек на сосудах,
2. Сало содержит большое количество соли, что повышает нагрузку на сердце и приводит к отечности.
3. Даже небольшой ломтик сала (около 25 г) способен повысить показатели давления на 20 мм.рт.ст.

Стоит также ограничить употребление пряных и острых специй, исключить из рациона перец чили, любые консервированные кушанья, маринады, икру. В периоды обострения болезней лучше воздержаться от употребления яиц.

Питание при гипертонии

• Общие правила
• Рекомендуемые продукты и блюда
• Рецепты диетических блюд при гипертонии (артериальной гипертензии):
  • Овощные блюда
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Соусы и напитки

ВНИМАНИЕ! Конкретное меню в каждом случае обязательно согласовывайте с лечащим врачом!

Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе «Рецепты».

Еда должна быть вкусной, эстетично оформленной, чтобы вызывать аппетит. Питание частое, дробное — 4-5 раз в день небольшими порциями.

Что можно есть при гипертонии

• Хлеб и мучные изделия: пшеничный хлеб из муки 1-2 сорта; ржаной хлеб из муки сеянной, обдирной; докторский, зерновой хлеб; галетное печенье; выпечка без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки;
• Супы: овощные супы; щи, борщ, свекольник; вегетарианские супы с картофелем и крупой; фруктовые и молочные супы;
• Мясо и птица: отварное и запеченое мясо и птица нежирных сортов, можно куском и рубленые;
• Молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности; 9% творог и нежирный творог; нежирный малосоленый сыр; сметана в качестве приправы;
• Рыба: отварная и запеченая нежирная рыба, можно куском или рубленая; блюда из морепродуктов;
• Яйца: белковый омлет, яйца всмятку (до 3 штук в неделю);
• Крупы: гречневая, овсяная, пшено, ячневая; рассыпчатые каши, запеканки, крупеники;
• Овощи: блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови, мелкошинкованных кабачков, баклажанов, тыквы, картофеля; зеленый горошек в виде пюре; свежие огурцы, томаты, салат; зелень в блюда;
• Закуски: винегреты и салаты с растительным маслом; салаты из морепродуктов; отварная и заливная рыба и мясо; вымоченная сельдь; диетическая колбаса; нежирная ветчина;
• Фрукты, сладости: сырые фрукты и ягоды, сухофрукты, компоты, желе, муссы;
• Соусы и пряности: на овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки; ванилин, корица, лимонная кислота;
• Напитки: некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый натуральный кофе, кофейные напитки; овощные, фруктовые, ягодные соки; отвар шиповника, пшеничных отрубей;
• Жиры: сливочное и растительное масло для приготовления пищи; растительное масло в блюда.

Чего нельзя есть при гипертонии

• Хлеб и мучные изделия: изделия из сдобного и слоеного теста;
• Супы: мясные, рыбные, грибные бульоны; супы из бобовых;
• Мясо и птица: жирных сортов: утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы;
• Молочные продукты: соленый и жирный сыр; жирные сливки; сметана и жирный творог;
• Рыба: жирные сорта рыбы, соленая и копченая рыба, консервы, икра;
• Яйца: желтки яиц;
• Крупы: рис, манная крупа, макаронные изделия;
• Овощи: редис, редька, щавель, шпинат, грибы;
• Закуски: жирные, остные, соленые продукты, консервы;
• Фрукты, сладости: виноград, изюм, сахар, мед, варенье; шоколад, мороженое, кремовые изделия;
• Соусы и пряности: хрен, майонез; мясные, грибные, рыбные соусы, перец, горчица;
• Напитки: крепкий чай, кофе, какао;
• Жиры: мясные и кулинарные жиры.

Недельное меню при гипертонической болезни

• ПОНЕДЕЛЬНИК:
  • первый завтрак: запеченое мясное суфле; молочная манная каша; чай.
  • второй завтрак: свежие яблоки.
  • обед: суп-лапша на курином бульоне; жареные куры; отварной рис; компот.
  • полдник: сухарики с сахаром; отвар шиповника.
  • ужин: заливная рыба; тушеная морковь с черносливом.
  • на ночь: кефир.

    

• ВТОРНИК:
  • первый завтрак: половина порции гречневой каши; чай с молоком.
  • второй завтрак: полстакана морковного сока в полдень, полстакана отвара сушеной черной смородины с добавлением сахара.
  • обед: борщ со слизистым отваром из пшеничных отрубей без соли, половина порции плова из риса с курагой, отвар шиповника.
  • полдник: полстакана фруктового сока.
  • ужин: творожное суфле, чай с молоком.
  • на ночь: полстакана отвара шиповника.

    

• СРЕДА:
  • первый завтрак: тертая морковь с яблоками; гречневая или овсяная каша, чай.
  • второй завтрак: размоченная капуста.
  • обед: полпорции борща со слизистым отваром из пшеничных отрубей, жареное мясо, лиственный салат, кисель из сушеной черной смородины.
  • полдник: свежие яблоки.
  • ужин: морковные котлеты с шинкованными яблоками, творожное суфле, чай с лимоном.
  • на ночь: отвар шиповника.

    

• ЧЕТВЕРГ:
  • первый завтрак: творог, черствый хлеб, масло, джем, чай.
  • второй завтрак: фруктовый (овощной) сок, сухари.
  • обед: отварная рыба, овощное пюре (рагу), картофельное пюре, морковный сок, фруктовое желе.
  • полдник: яблоко.
  • ужин: гречневая каша, простокваша.
  • на ночь: кефир.

    

• ПЯТНИЦА:
  • первый завтрак: геркулесовая каша на молоке, черствая булка со сливочным маслом.
  • второй завтрак: фрукты.
  • обед: овощной бульон с вермишелью на белках, мясные тефтели, протертая свекла, печеное яблоко сладкое.
  • полдник: кефир.
  • ужин: ленивые вареники, чай с молоком.
  • на ночь: отвар шиповника.

    

• СУББОТА:
  • первый завтрак: яйцо всмятку, черствый хлеб, молоко, мед.
  • второй завтрак: фруктовый сок.
  • обед: овощной суп, творожное суфле, салат (винегрет) с растительным маслом, сливовый компот.
  • полдник: фруктовое желе (мусс).
  • ужин: постная ветчина, отварной картофель, салат из тертых яблок, чай с молоком.
  • на ночь:

    

• ВОСКРЕСЕНЬЕ:
  • первый завтрак: салат из свежей капусты, рассыпчатая гречневая каша, кофе с молоком.
  • второй завтрак: овощной сок, размоченный изюм.
  • обед: картофельный вегетарианский суп, плов из отварного мяса с рисом или бефстроганов из отварного мяса с отварным рисом, отвар шиповника.
  • полдник: размоченная курага.
  • ужин: заливная рыба, картофельные котлеты, чай с молоком.
  • на ночь: кефир.

    

Фруктово-овощная диета

• первый завтрак: горячий отвар шиповника (сушеной смородины), салат из капусты (морковия, яблок).
• второй завтрак: полстакана морковного (фруктового) сока, овощное пюре (рагу).
• обед: вегетарианский суп, овощной салат со сметаной (растительным маслом), сухарики.
• полдник: тертая морковь (капуста), горячий отвар шиповника (черной смородины) с 20 г сахара.
• ужин: винегрет с растительным маслом, компот из сухофруктов.