Диета для снижения давления dash диетический подход к лечению гипертонии

Слова древнегреческого целителя и философа Гиппократа о том, что здоровье человека зависит от еды, которую он употребляет, не потеряли своей актуальности. Этот постулат доказан медицинской практикой. Комплекс терапевтических мероприятий обязательно включает диетическое питание. Гипертония – распространенный недуг. У 30% населения планеты фиксируется стойкое повышенное артериальное давление. Правильно составленный рацион оказывает терапевтическое действие. Существуют специальные диеты, которые облегчают и стабилизируют состояние больного при гипертонии.

Что такое DASH диета при гипертонии

Некоторые продукты питания и блюда категорически противопоказаны гипертоникам. Специальная диета для снижения артериального давления разработана американскими учеными, она эффективно работает не только для нормализации состояния при гипертонии. Ее используют в профилактических целях и для лечения других заболеваний:

ожирение;
избыточный вес;
инсульты;
высокий холестерин;
атеросклероз;
сахарный диабет второго типа;
нарушение обмена веществ.

Название «DASH» представляет собой аббревиатуру английского словосочетания. Оно переводится, как «подходы к питанию для остановки гипертонии». Основной принцип, положенный в основу построения диетического меню очень прост – исключить продукты, которые провоцируют скачки артериального давления. ДЭШ диета пропагандирует здоровое питание. Из рациона полностью исключается «мусорная» еда.

Кроме снижения давления ДЭШ диета полезна и при других заболеваниях. Ограничение соли и усиленный питьевой режим полезны при камнях в почках. Полноценные белки в постных сортах мяса птицы, кальций в твороге и сыре укрепит кости. При ишемической болезни сердца благотворное действие на организм оказывают витамины, которые содержатся в свежих овощах и фруктах. Сбалансированный рацион по белкам, жирам и углеводам оказывает общеукрепляющее действие.

Как работает диета

Продукты, которые входят в лечебную диету, помогают стабилизировать кровяное давление, снижают риск возникновения инфарктов и инсультов. В их состав в большом количестве входят:

кальций, магний, калий;
клетчатка;
витамины;
белки.

Ограничений на употребление мяса DASH диета не предполагает. В качестве источника белка лучше использовать рыбу, индейку, курицу. Продукты животного происхождения должны быть представлены в ежедневном меню с достаточным количеством овощей, фруктов и злаков. Они являются не только источником витаминов и энергии, но и поставляют в кишечник растительные волокна, необходимые для активной работы кишечника. Такое питание обеспечивает поступление в организм жизненно важных нутриентов и нормализует работу физиологических систем.

Ограничение распространяется на сахар и животные жиры. Они провоцируют образование холестериновых отложений на стенках сосудах, что приводит к возникновению болезней кровеносной системы. Пациентам с диагностированной гипертонией необходимо значительно снизить количество поваренной соли в рационе и усилить питьевой режим. Это поможет избежать отечности, улучшит работу почек и нормализует артериальное давление.

Использование диеты в целях профилактики не требует ограничений соли в рационе. У здоровых людей чувствительность к этому веществу разная. Более подвержены развитию гипертонии те, у кого этот показатель высокий. Важно помнить, что полное исключение или жесткое ограничение хлорида натрия опасно для здоровья. Нормальный суточный солевой режим здорового человека – 5-6 г.

Принципы

Неукоснительное выполнение принципов диеты при гипертонии – это успешное достижение поставленных целей. Диета для снижения давления не является исключением. Пациенты хорошо ее переносят и не испытывают дискомфорта. Ее принципы просты:

Организовать дробное питание. Суточный рацион разделить на 5 с весом порции 150-250 г. Допускается не более 8 перекусов. Многократный прием пищи в небольших количествах облегчает работу органов пищеварения, увеличивает скорость обменных процессов, предотвращает скачки кровяного давления и уровня глюкозы в крови.

2000 калорий – суточная норма.
Использовать диетические сорта мяса.
Акцент на злаках, бобовых, зернах, свежих овощах, фруктах.
Исключить животные (насыщенные) жиры. Отдать предпочтение ненасыщенным жирным кислотам, которые содержатся в растительных маслах (лучше оливковое или льняное). Эти нутриенты не вызывают повышение уровня холестерина, если использовать их в качестве салатных заправок.
Дозировать количество поваренной соли. Суточное количество NaCl в рационе больного гипертонией ограничивается до 1,5-3 г. В пищу лучше употреблять морскую соль.
Придерживаться правильного питьевого режима. Суточный объем чистой воды не менее 1,5-2 л.
Отказаться от жареной пищи. Готовить следует на пару, отваривать, запекать.
Полностью отказаться от фастфуда, кондитерских изделий, газированных напитков, мясных и рыбных изделий заводского приготовления, маринадов.

Плюсы и минусы

DASH диета при гипертонии подходит всем. Она помогает восполнить потребность организма в полезных веществах, нормализовать массу тела, оздоровить организм. Голодание исключено, в меню только полезные качественные продукты. Неоспоримыми плюсами диетического рациона являются:

безвредность;
сытность при низкой калорийности;
экономичность;
стабильность результатов;
способствует похудению;
помогает регулировать артериальное давление без помощи лекарственных средств.

Новый рацион питания, даже самый полезный, предполагает перестройку организма, а это требует определенного времени. ДЭШ диета, которая разработана для стабилизации состояния, при гипертонии, имеет свои минусы:

продолжительность;
отсутствие мгновенного результата;
затраты времени (можно употреблять только самостоятельно приготовленную пищу);
запрещает употребление полезных животных жиров, что негативно отражается на состоянии клеточных мембран;
допускает употребление транс-жиров, приготовление пищи на растительных маслах, это вредно для здоровья.

Как начать

Переходить на диетическое питание нужно постепенно. Простые правила помогут скорректировать рацион и подготовить к нему организм:

В дневной и вечерний прием пищи необходимо увеличить количество овощей.
В качестве перекусов, закуски, ингредиента определенного блюда хорошо использовать фрукты (свежие, сушеные, консервированные).
Постепенно ограничивать количество сливочного и растительного масла (подсолнечного и кукурузного).
Употреблять молочнокислые продукты нежирные или с минимальным процентом жирности.
Отдать предпочтение вегетарианским блюдам, суточную порцию мяса снизить до 180 г.
В качестве перекусов практиковать сухофрукты, орехи, несладкие галеты, хлебцы.
При покупке готовых пищевых продуктов внимательно изучить их состав, исключить изделия с большим количеством соли.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диетическое питание при гипертонии не предполагает строгого перечня разрешенных или запрещенных продуктов. При составлении меню важно соблюдать общие принципы ДЭШ диеты. Для полноценной работы сердечно-сосудистой системы необходимо создать благоприятные условия, поэтому от ряда продуктов нужно полностью отказаться. В этом списке:

все жареные блюда;
жирные соусы, кетчупы;
свинина, баранина и другие жирные сорта мяса;
сладкая кондитерская выпечка, конфеты, чипсы, попкорн;
консервы и полуфабрикаты;
алкогольные напитки;
крепкий черный, зеленый чай, кофе;
сладкие газированные, тонизирующие напитки.

Перечень разрешенных продуктов большой, поэтому составить разнообразное меню легко. Сколько и каких полезных продуктов нужно включить в лечебный рацион:

Разрешенные продукты	Количество порций	Что считать порцией
Крупы (коричневый рис, булгур, овсянка, кускус, гречка), цельнозерновой хлеб	6-8	1 ломтик хлеба; сухая крупа – 30 г, отварная – ½ стакана
Овощи любые	4-5	½ стакана овощного сока или моркови, помидоров; 1 стакан зеленных листовых овощей (салат, укроп, петрушка)
Фрукты любые	2-3	1 крупный фрукт или ¼ его же в качестве сухофрукта; ½ стакана фруктовых консервов; ½ стакана сока
Молочные продукты (обезжиренные или маложирные)	2-3	1 стакан натурального йогурта; 50 г твердого сыра
Нежирное мясо и морская рыба (допускается и жирная, и нежирная)	до 6	Куриная грудка – 30-50 г; яйцо – 1 штука
Орехи (арахис, миндаль, фундук, орехи грецкие); зерна (семена льна, подсолнечника); бобовые (чечевица, горох, фасоль)	4-5	Орехи – 1/3 стакана; семена – 2 столовые ложки; бобовые – ½ стакана
Жиры растительные	2-3	Маргарин, растительное масло – 1 чайная ложка; майонез домашний – 1 столовая ложка
Сладости	до 5	Сахар, варенье – 1 столовая ложка; лимонад домашнего приготовления, компот – 1 стакан

Меню диеты DASH на неделю

При организации диетического питания не стоит отказываться от собственных вкусовых предпочтений. Облегчит составление рациона для снижения артериального давления несколько рекомендаций:

Для завтрака предпочтительнее каши на воде, свежевыжатый сок, мед.
Сухофрукты, фрукты, отвары из них отлично подойдут для второго завтрака.
В обед хорошо включить овощные и мясные бульоны, хлеб, мясо, запеченное или отварное, некрепкий чай.
Кисломолочные продукты и орехи составят полноценный полдник.
Свежий овощной салат с заправкой из оливкового масла и рыба, приготовленная в духовке или на пару – правильное меню для ужина.

Примерное меню для гипертоника на неделю выглядит следующим образом:

Понедельник
Завтрак	Яблоко, овсяная каша на воде с изюмом, йогурт
Перекус	Бутерброд с отварным индюшиным филе, помидором и травой петрушки
Обед	Суп из овощей, цельнозерновой хлеб, отварной хек
Полдник	Груша
Ужин	Салат из огурцов и помидоров, запеченная треска
Вторник
Завтрак	Хлеб с отрубями, творог, яблочный сок
Перекус	Йогурт, яблоко
Обед	Овощной салат, макароны с сыром
Полдник	Клубника
Ужин	Отварной картофель, тушеная телятина
Среда
Завтрак	Тосты с отварным куриным филе, кукурузные хлопья с йогуртом
Перекус	Апельсин, орехи
Обед	Овощное рагу, тушеный лосось, коричневый рис
Полдник	Хлебцы с творожным сыром
Ужин	Овощной салат, творог с зеленью укропа
Четверг
Завтрак	Гречневая каша, апельсин
Перекус	Изюм, курага
Обед	Спагетти с пармезаном, овощной салат
Полдник	Грецкие орехи
Ужин	Печеные яблоки, йогурт со свежей малиной
Пятница
Завтрак	Бутерброд с нежирным сыром, гречневая каша с молоком
Перекус	Миндаль
Обед	Вареная куриная грудка, салат из овощей, булгур
Полдник	Йогурт
Ужин	Овощной салат, творог
Суббота
Завтрак	Овсяная каша с сухофруктами, йогурт
Перекус	Тосты с сыром
Обед	Куриный бульон, тушеные овощи, цельнозерновой хлеб
Полдник	Грецкие орехи, изюм
Ужин	Лосось запеченный, тушеная капуста
Воскресенье
Завтрак	Кускус, тост с творожным сыром, яблоко
Перекус	Банан
Обед	Тушеная фасоль, вареная рыба, свежий помидор
Полдник	Бутерброд с филе индейки
Ужин	Печеный картофель, салат из свежих огурцов и зелени

Рецепты

Для приготовления блюд DASH диеты при гипертонии существует множество рецептов. Приготовление полезных блюд не потребует большого количества времени. Они просты, питательны, оригинальны. Диета при гипертонии не предполагает неукоснительного соблюдения строго прописанного меню. Составленный рацион максимально должен соответствовать индивидуальным особенностям гипертоника.

Тушеный лосось в пикантном соусе

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 208 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Интересно приготовленный лосось станет украшением праздничного стола выходного дня. Сытное блюдо из морской рыбы входит в рацион диетического питания. Нежное мясо лосося, пропитанное пикантным горчичным соусом, придется по вкусу всем. Его подают в качестве основного блюда к обеду вместе с овощами и коричневым рисом. Перед подачей на стол готовому блюду нужно дать немного остыть.

Ингредиенты:

нежирная сметана – 200 г;
лосось – 1 кг;
зелень укропа – 30 г;
зеленый лук – 80 г;
горчица дижонская – 3 столовые ложки;
сок лимона – 3 столовые ложки;
перец черный – 0,5 чайной ложки;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать сметану с нарезанной зеленью укропа и зеленым луком.
Добавить горчицу и лимонный сок.
Вымытую и разделанную на порционные кусочки рыбу немного посолить, поперчить, выложить на противень.
Лосось залить подготовленным сметанным соусом.
Запечь в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Салат «Осенний этюд»

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 60 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

В салате использовано необычное сочетание фруктов, овощей, зерен и орехов. Для него подойдут ароматные осенние сорта яблок. Он достойно дополнит мясное или рыбное блюдо. Его можно подать в качестве закуски. Особый вкусовой акцент блюду придают семечки и орехи. Для придания им более яркого вкуса необходимо хорошо прогреть их на сковороде. Подают салат сразу после приготовления.

Ингредиенты:

яблоки – 2 штуки;
сок лимона – 2 столовые ложки;
листья салата – 250 г;
клюква сушеная –170 г;
орехи грецкие – 70 г;
семена подсолнечника – 70 г;
оливковое масло – 60 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, вытереть насухо, нарезать тонкими ломтиками и полить лимонным соком.
Крупно нарезать или разорвать руками листья салата.
Сушеную клюкву обдать кипятком, воде дать стечь, добавить ее к яблокам.
Семена и орехи прожарить на сковороде, дать остыть, добавить в салат.
Все ингредиенты смешать, салат немного посолить и заправить оливковым маслом.

Видео

Диета DASH при гипертонии

Отзывы

Анна, 63 года
Гипертонией страдаю много лет. Перепробовала множество лекарственных средств, народных рецептов. Попробовала и ДЭШ диету. Во время ее соблюдения давление действительно стабилизировалось. Ограничение по соли оказалось самым сложным. Снижала ее потребление постепенно. Компенсирую вкус специями и пряностями. Чувствую себя хорошо.

Сергей, 57 лет
Не верил никогда в чудодейственность диет. Жена уговорила попробовать специальную диету для гипертоников. Не могу сказать, что состояние значительно улучшилось. Все дело в любимых «запрещенных» продуктах. Это проверил. Исключив их из меню, стало легче. При обострениях заболевания – метод отличный. Скажу честно, питаться так длительное время, не смогу.

Екатерина, 72 года
Для меня ДЭШ диета стала открытием. Хотя ничего особенно в ней нет. Обычный рацион здорового питания. Периодически ее использую, уже в профилактических целях. Понимаю, что любая, даже самая продуманная диета вредна. В этом варианте опасно сильное ограничение соли и отсутствие сливочного масла. Кофе натуральный не исключаю из рациона.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Комментарии для сайта Cackle

Источник

Разработанная американскими учеными специально для гипертоников, диета Dash не получила широкого распространения на постсоветском пространстве. Тем не менее она действительно работает и при правильном подходе позволяет контролировать артериальное давление в пределах нормы.

Особенности диеты

Dash диета при гипертонии – это доступный способ эффективного контроля артериального давления. Диета Дэш может применяться как для лечения гипертонической болезни, так и для профилактики ее развития.

Кроме того, гипертония не является единственным показанием к диетотерапии. Метод питания Дэш эффективен при следующих заболеваниях:

сахарный диабет 2 типа;
атеросклероз сосудов;
восстановление после перенесенного инсульта;
нарушение обмена веществ.

Все эти состояния характерны для людей старшего возраста, поэтому справедливо будет сказать, что диета Дэш показана всем людям в возрасте старше 65 лет.

Следование рациону по диете Дэш позволяет эффективно снизить лишний вес, улучшить скорость обмена веществ и нормализовать работу мочевыделительной системы. Все это положительно сказывается на состоянии сосудов и позволяет вернуть артериальное давление в норму.

Следование этой диете благотворно скажется на всех системах организма

Принцип питания

Диета dash для гипертоников основана на следующих принципах:

полный отказ от фаст-фуда;
минимизация жирной и жареной пищи в рационе;
отказ от сладостей, газированных напитков и кондитерских изделий;
введение в рацион продуктов, нормализующих артериальное давление.

Питание по диете Дэш сбалансировано таким образом, чтобы обеспечить поступление всех веществ, необходимых для контроля над артериальным давлением. Основное внимание уделяется продуктам, которые богаты кальцием и калием, антиоксидантами, белком и пищевыми волокнами. В отличие от других диет, ограничений на потребление мяса не накладывается. Продукты животного происхождения обязательно присутствуют в ежедневном рационе наравне с фруктами, овощами и злаками, которые богаты пищевыми волокнами, необходимыми для нормализации моторики кишечника.

В то же время в рационе накладывается ограничение на потребление соли с одновременным увеличением дневного объема чистой воды. Это позволяет обеспечить отсутствие отеков и улучшить мочевыделительную функцию организма, тем самым нормализуя артериальное давление.

Меньше соли и больше воды – принцип диеты

Как правильно начинать диету?

Несмотря на то что Дэш-диету нельзя назвать строгой, переходить на такое питание следует постепенно. Необходимость контроля калорийности ежедневного рациона оставляется на усмотрение самого пациента и его лечащего врача. При наличии лишнего веса порции и калорийность следует уменьшить таким образом, чтобы обеспечить постепенное снижение массы тела. При нормальном весе в этом нет необходимости, есть можно столько, сколько хочется.

Чтобы перейти на диету Dash, не обходимо придерживаться следующих правил.

Ежедневно вводить в рацион по 1 фрукту или овощу. К примеру, в понедельник дополнить меню салатом из капусты, во вторник, помимо капусты, съесть несколько яблок, а в среду добавить печеную свеклу или свежие помидоры.
Ограничить потребление соли до одной чайной ложки в сутки. С течением времени сократить потребление до половины чайной ложки. При этом следует учитывать, что соль содержится в некоторых продуктах питания. Допустимая дозировка распространяется как на скрытую в продуктах соль, так и применяемую во время приготовления пищи.
Постепенно следует отказываться от сливочного и растительного масла. К примеру, если человек ел салат, заправленный двумя ложками оливкового масла, во время диеты следует использовать для заправки только одну ложку.
Жирные молочные продукты употреблять нельзя. Вместо них рекомендуется обезжиренный йогурт, творог, кефир с низким процентом жирности.
Любой фастфуд и закуски, которыми человек привык перекусывать, необходимо заменить орехами и сухофруктами. Горсть изюма станет отличной альтернативой чипсам и сухарикам, при этом изюм улучшает работу сердечно-сосудистой системы и способствует выведению холестерина.

При переходе на диетическое питание следует научиться изучать этикетки каждый раз перед приобретением каких-либо продуктов питания. Обязательное следует обращать внимание на скрытую соль, которая часто содержится в приправах и консервах.

Так как количество натрия в консервированной пище отслеживать очень сложно, от таких продуктов необходимо полностью отказаться. Это же справедливо в отношении выпечки и кондитерских изделий, которые всегда содержат соль.

Разрешенные и запрещенные продукты

В диете Дэш отдается предпочтение фруктам и овощам, злакам, морепродуктам и нежирному мясу. Обязательно следует ввести в рацион кисломолочные продукты, которые богаты кальцием и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

Обеспечить дневную норму витамином и необходимых микроэлементов помогут фрукты и овощи, а также орехи и сухофрукты. Несмотря на преобладание вегетарианских блюд в рационе, диета Dash не заставляет полностью отказаться от мяса и морепродуктов. Допускается ежедневно съедать не больше 180 г мяса нежирных сортов. Количество морской рыбы может быть увеличено до 300 г.

Вместо жирного мяса лучше приготовить морскую рыбу

Отказать нужно от следующих продуктов:

копчености;
полуфабрикаты;
жареная пища;
кондитерские изделия с жирным кремом;
шоколад;
кофе;
жирное молоко, сметана и сливки.

Пищу следует готовить на пару, варить или запекать в духовке. Растительное масло для приготовления еды не используется, его следует употреблять в качестве заправки для салатов.

Примерный рацион питания

Диетические продукты, рекомендованные к употреблению при диете Дэш, рассчитываются порциями. При этом одной порцией считается такое количество пищи, которое умещается в одну ладонь человека. Это может быть половина стакана любой крупы (в приготовленном, но не в сыром виде), один ломтик хлеба или стограммовый кусочек мяса или рыбы. Для жидких продуктов, одна порция равна одному стакану.

Идеальный ежедневный рацион гипертоника:

4 стакана любой каши или макарон;
5 больших чашек любых овощей и фруктов;
3 стакана кисломолочных продуктов (творог, йогурт, кефир);
до 200 г мяса и до 300 г рыбы;
семечки и орехи допускается есть по 3 стакана в неделю;
3 столовых ложки растительного масла в день.

Если пища жарится или тушится с добавлением растительного масла, увеличивать допустимую порцию нельзя. Таким образом, если во время приготовления еды использовано 2 ложки масла, в течение дня допускается съесть еще одну, но не больше.

Допускается есть любые каши, включая гречневую крупу и рис. Главное – это не превышать допустимых порций. Овощи и фрукты можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Вкусным и полезным дополнением рациона станут овощи-гриль или запеченные фрукты.

Кисломолочные продукты нужно есть ежедневно. Это может быть около 750 мл йогурта или кефира, либо 400 г нежирного творога.

Мяса и птица допускаются в ежедневном рационе, однако предпочтение отдается нежирным сортам. В сутки допускается не больше 200 г, лучше ограничиться 150-180 г. Морская нежирная рыба – до 300 г в день. Такие продукты рекомендуется есть на обед, на ужин следует выбрать что-то легкое и диетическое.

Разрешенное количество продуктов рассчитывается в порциях

Меню на неделю

При диете dash меню на неделю может корректироваться, согласно собственным гастрономическим предпочтением. Примерное меню позволит составить такие комбинации блюд, которые придутся по вкусу пациенту.

Понедельник:

Завтрак: порция овсяной каши, половина грейпфрута, стан йогурта;
Обед: бульон с 200 г куриного филе, салат из овощей, рис с добавлением двух ложек кукурузных зерен;
Ужин: запеченный картофель со стручковой фасолью или тарелка обезжиренного творога.

Вторник:

Завтрак: тосты с кисломолочным сыром, две ложки любых орехов, порция любой каши без масла.
Обед: запеченная морская рыба с овощами-гриль, тушеная фасоль.
Ужин: печеные яблоки с корицей (3 шт), стакан йогурта с ягодами.

Среда:

Завтрак: тост с филе индейки, половина стакана кукурузных хлопьев с обезжиренным йогуртом;
Обед: овощной салат, спагетти с пармезаном и томатным соусом, печеные яблоки;
Ужин: овощной салат, творог с зеленью.

Четверг:

Завтрак: гречневая каша с минимумом сливочного масла, апельсин;
Обед: овощное рагу, вареная морская рыба и рис;
Ужин: овощной салат, цельнозерновая несладкая булочка.

Пятница:

Завтрак: кукурузная каша с сыром;
Обед: картофель, запеченный с кусочком лосося, овощной салат;
Ужин: тосты с филе индейки, любой фрукт.

В выходные дни выбирается любая комбинация блюд на выбор. Рекомендуется между основными приемами пищи устраивать перекусы. В это время следует есть орехи, ягоды, фрукты.

В качестве десерта следует есть замороженный йогурт с добавлением бананов или любых фруктов по вкусу. Орехи и семечки можно есть ежедневно, но в небольших количествах. Эти продукты помогут добавить нотку пикантности в любой салат или овсяную кашу, приготовленную на завтрак.

Меню можно изменять и дополнять по своему вкусу, придерживаясь главного принципа диеты Дэш – сбалансированности рациона.

Источник